植酸

植酸

     白酒降固剂

植酸可与酒中的金属离子生成植酸盐沉淀，实验结果表明，用植酸处理固形物下降显著，高可达47.72%，对香味物质、总酯、总酸等无影响，风味改善，质量提高。

白酒降固剂产品说明书

    白酒降固剂可用于白酒中的除浊、降固和脱绣。植酸中的过磷基团能结合酒中带电荷的铁离子，等许多二价或多价金属离子，形成难溶性植酸盐络合物沉淀，经过滤而除去，达到去白酒中金属离子的目的，从而改善酒质。

使用配比方法：

（1）植酸添加前，先用软水稀释至5%浓度后再加入酒样；

（2）植酸在酒液中的添加量，应根据酒液中的重金属离子、氯化物（如钙镁离子）的含量确定，一般在0.02%-0.03%之间，大不超过0.1%；

（3）加入植酸液后，搅拌精置24小时到48小时，让钙镁离子形成终合物沉淀。除滤后，酒液清新透亮，醇香绵软。

酒类除金属剂 利用植酸的螯合性，可去除酒类、软饮料中的杂质金属离子，增加爽口感。
      作为发酵添加剂 植酸可促进微生物的生长，在酿酒行业，酵母培养基中以01％的植酸钾代替酸式磷酸钾，可促进酵母增殖，使酒味更加浓郁芳香。生产核酸调味品时，在培养基中添加2－20克/升植酸，可增加5－腺苷三磷酸的产量。在柠檬酸发酵液中，添加1.0％的植酸钠，可使柠檬酸的产量增加130％。

白酒降固剂性能说明书

    植酸可与酒中的金属离子生成植酸盐沉淀，实验结果表明，用植酸处理固形物下降显著，高可达47.72%，对香味物质、总酯、总酸等无影响，风味改善，质量提高。固形物是酒中的不挥发性物质，是国家白酒理化指标中一个重要的项目。在浓香、清香、米香型白酒中明确规定其降度后高度酒中（41－59°）为每升小于或等于0.4g。低度酒（35－39°）浓香型为每升小于或等于0.7g，清香及米香型为升小于或等于0.6g。随着国民经济的迅速发展，有了生活水平的不断提高，白酒产量也大幅度增加，传统的贮存设备远远满足不了生产的需要，七十年代曾用铝制容器代替部分陶坛，由于有的厂铝容器使用时间较长，或加浆水硬度较大，导致固形物偏高的情况时有发生。